Galletitas de avena

2 bananas maduras

30 grs datiles

¼ taza aceite de coco

120 grs avena (puedes usar libre de gluten)

80 grs harina de castañas de cajú, almendras o de avena

1 cucharilla bicarbonato de sodio

½ taza nueces, almendras, castaña picadas

¼ taza semillas de sésamo, calabaza, girasol, chía

vainilla

1 pizca de sal fina

Colocar los dátiles con 50 grs de agua hirviendo y dejar por 15 minutos.

Procesar los dátiles con el agua hasta obtener una pasta.

Pisar las bananas y realizar un puré sin grumos.

Agregarle la pasta de dátiles y el aceite en estado líquido. (Si está solido colocar por 30 segundos en el microondas para llevar a estado líquido)

Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior y por último la vainilla.

Formar la masa y dejar descansar por 15 minutos.

Tomar porciones con una cuchara y colocar sobre una placa con papel manteca o manta de sillicona para hornear.

Con la palma de la mano húmeda aplastar los bollos y darles forma de galleta.

Cocinar en horno a 190º por 15-20 minutos.